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    漯河龍祥輻射技術有限公司
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  • 【科普】为啥一杯 “辐照二锅头” 顶十年陈酿

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    中國的白酒,很多,多到大伙儿記不住太多的名字,但是有兩款酒,是如雷貫耳的,一個是醇厚的國酒茅台,一個是炸裂的平價二鍋頭。

         咱們今天討論的就是:

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    如何不多花錢的前提下

    讓二鍋頭喝***的醇厚感?


    陳釀:爲啥酒時間越久越醇厚? 


         白酒一般以高粱、小麥、豌豆爲原料,其中的澱粉用麥芽或麸曲作糖化劑,再經發酵,麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。

         經過蒸餾後,便获得了含量較高的白酒了。

         純淨的酒精水溶液幾乎是沒有香味的,而白酒具有獨特的香、味、色,是因爲白酒裏除了含有酒精之外,還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。
         但是蒸餾並不能100%地去除醛類雜質,新酒中難免會混入一些有毒的醛類,喝起來生、苦、澀,不那麽適口,需要幾個月至幾年的自然窖藏,也就是陳釀“去毒”。
         陳釀過程中,酒液內不斷發生著化學反應。
         有毒的醛類和過多的酒精不斷的氧化爲羧酸;而羧酸再和酒精發生酯化反應,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,這個變化過程就是酒的醇化,俗稱酒香。
         但這種化學變化的速度很慢,需要的時間很長,有的名酒的醇化和陳化往往需要幾十年的時間。
         酒的醇化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。
         如果酒壇不經密封或密封條件不行,溫度濕度條件不當,時間長了不僅酒精會跑掉,同时還會變酸變馊,則酸敗成醋了。
         因此,長時間的保存,不僅慢,同时隨時都有酒變醋的風險。

    辐照数天 ≈ 陈酿十年


         看題目就知道意義了,快!

         輻照就可以加速這個過程,使酒的品質達到多年陳釀後的结果。

         使用輻射方法照射的原酒,數天後去品嘗,酒的濃香、甘醇、回忆等方面都會有很大提高,雜味大幅減少。

         咨詢原子能院有關**得知,輻照使酒中水分子産生高能量的自由基,從而引發氧化反應,經過處理後,在很短的時間內就能讓酒的品質産生窖藏幾年的结果,同時,使酒中雜醇的量減少,輻照提高了白酒的綜合品質。

         經化學分析表明,輻照後的酒其中乙酸乙酯的含量大大提高,散發濃郁的酒香可與自然醇化相媲美。

         因此,輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期,是新酒醇化的一種科學方法。


    輻照酒是這樣被發現的...


         在做钴60辐照实验时,为了保障人的安全,需要有屏蔽, 白酒是用来做屏蔽的,也就是把酒摆一圈,预防实验对人产生妨碍,实验结束之后,把酒取下来,它的颜色就产生了变化,但不是立刻变色的,要放置一段时间才会出现这“高貴的**”~~~


         通过大胆的尝试,大伙儿发现,这种**的“白酒”竟品出了国酒的味道!口感比一般的白酒更加香醇,色泽也变得更加高度大气上档次~~

         起初大夥也是岂敢喝的,但當大伙儿還在爲品嘗輻照酒進行心理鬥爭的時候,卻不知早在上個世紀五十年代,國外就展開了輻照酒的研究工作,目的是加速酒的陳化,改善酒的質量。

         而中國也有類似的研究機構,經過研究發現,用钴60一r 射线辐照酒,会使酒产生强烈的反应,可以改进一些酒的弱点,使其色泽、晶莹度、气味和味道都产生明显的变化。

         同时,我們發現!!!

         各国研究辐照酒的放射源 钴60 跟我们放射性实验用的是一样一样的!


    輻照後的酒安全嗎?


         這幾乎已經是輻照酒**的顧慮了。

         至于輻照酒,就算很多人都在不知情的情況下成了輻照酒的忠實消費者,但請你們想得开,因爲你們對輻照技術的擔憂國家已經提早考慮到了!

         早在1994年,**就出台了《輻照薯幹酒衛生標准》。
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         在這份衛生標准中,**允許了薯幹酒釀造廠商使用γ射線或電子束照射酒液。
         比照規定,只要在均勻照射的條件下,實現均匀總體吸收劑量不大于4kGy(1kGy指1千克被輻照物質吸收了1000焦耳的輻射能量,1Gy表达每千克物質吸收了1焦耳的輻射能量)即可。
         簡單來說就是,輻照總量不超過4kGy劑量輻照的酒就是安全的。
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         也有專門的專家學者進行了研究。

         優先,酒是在封閉狀態下照射的,不與放射源接觸,放射源自己也是嚴格封閉,因此酒不會被放射性物質汙染。

         而关于感生放射性问题,以理论上讲, 用 钴60一r 射线 辐照酒是不也许产生感生放射性的。很多機構也對輻照過後的酒進行了專業的分析和測試,證明白其並無感生放射性産生。

         另外,研究表明,輻照過後的酒中沒有發現新的化合物産生,只發現一些化合物量的增減,而這一點與自然貯存變化相類似,也由此證明白輻照加速陳化的說法。

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         研究人員爲了總的評價輻照前後酒的毒性變化,還進行過動物毒理試驗,結果令人意外!!!


         他們發現,輻照酒毒性不僅沒有增加,有的還有所降低!!!

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         還有機構專門針對這一問題進行了測試和研究:

         讓18名健康人飲用60Co輻照過的白酒,然後觀察其對人體的影響 結果顯示:血紅細胞、白血細胞、血紅蛋白、谷丙轉氨酶與鋅濁度均正常,與饮酒前後沒有區別。

         由此說明钴60輻射酒對人體沒有危害,可以想得开飲用! 

         據吃瓜群衆反饋,這種霸氣的白酒已然成爲知道這個小秘密的小夥伴的聚會禦用飲品。

         爲什麽,因爲不僅味道香醇,種類万端,主假如便宜...

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    如此物美價廉
    情不自禁吟詩一優

    一人,我飲酒醉
    醉倒了夢遊反應堆
    兩眼,是獨相隨
     ”核“牌白酒是真不貴


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